红薯淀粉可以做芋圆吗(红薯淀粉的简介)

红薯淀粉可以做芋圆吗(红薯淀粉的简介)

红薯淀粉可以做芋圆，但是没有木薯淀粉做出来好，因为木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。而红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q弹。

红薯淀粉可以做芋圆的。但是没有木薯淀粉做出来好，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。而红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q弹。

红薯淀粉的简介

红薯淀粉一般指番薯淀粉。它是由番薯淀粉等所制成的粉末，一般番薯淀粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而番薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在做菜勾芡时较少使用番薯淀粉，因为粘度较难控制。

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