佛跳墙是什么菜(佛跳墙的介绍)

佛跳墙是什么菜(佛跳墙的介绍)

佛跳墙是福建福州的当地名菜，属于闽菜系，是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润、浓郁荤香、又荤而不腻，并且各料互为渗透、味中有味。

佛跳墙是福建福州的当地名菜，属于闽菜系。

佛跳墙的介绍

佛跳墙可以说是中华美食里知名度非常高的一道菜。

上到老年人，下到小孩子，几乎人人都能说出佛跳墙这道菜的名字，佛跳墙最初是由清道光年间福州菜馆老板郑春发研制出的，距今已经有近200年的历史，属实的一道百年老菜。

佛跳墙的风味特点

佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

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