蟹膏和蟹黄的区别(蟹黄和蟹膏的区别)
蟹黄和蟹膏的区别,主要在于来源、外观、口感的不同。蟹黄是在母螃蟹中才有的。而蟹膏是在公螃蟹中才有。蟹黄是一种鲜艳的橘黄色,而蟹膏在一定程度上是脂肪。蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感,味道和鸡蛋黄接近,蟹膏的口感则会更加细腻、绵密。
蟹黄和蟹膏的区别
1、来源不同。蟹黄是在母螃蟹中才有的。而蟹膏是在公螃蟹中才有。
2、外观不同。蟹黄在母螃蟹中会随着母螃蟹的长大而增大,蟹黄是一种鲜艳的橘黄色。而蟹膏在一定程度上是脂肪,一般是白粘状,煮熟以后会变成半透明状。
3、口感的不同。蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵,因此吃起来有一种沙沙的颗粒感,味道和鸡蛋黄接近,但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的口感则会更加细腻、绵密。
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