麦芽汁浓度是酒精度吗(啤酒的制造)

麦芽汁浓度是酒精度吗(啤酒的制造)

麦芽汁浓度不是酒精度。一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为酒度，而啤酒的酒度却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定。

麦芽汁浓度不是酒精度。一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为酒度，而啤酒的酒度却指的是麦芽汁的浓度。

啤酒的制造

制造啤酒的原料为大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。啤酒的酒精度数是按质量体积百分比计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4°左右。

一般情况下，啤酒的酒精含量多数在2-5%之间，常见的浅色啤酒为3.3-3.8%；浓色啤酒为4-5%；而德国啤酒的酒精浓度比较高，大约为5-9%，且苦味比较重。啤酒的酒精含量越高，则品质越好。

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