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青红花椒的使用区别(红花椒有去除膻味儿的作用,平时)

红花椒使用区别(红花椒有去除膻味儿的作用,平时)

红花椒有去除膻味儿的作用,平时用来做木须肉片、炒羊肉这类的荤菜;而青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒,有一股清新香味,其中挥发油含量较高,没有红花椒麻,可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料,也可用来烧菜提味。

红花椒有去除膻味儿的作用,平时用来做木须肉片、炒羊肉这类的荤菜;而青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒,有一股清新香味,其中挥发油含量较高,没有红花椒麻,可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料,也可用来烧菜提味。

青花椒和红花椒在川菜中都有着重要的地位。除此之外,还有以下2点不同:

1、产地区别青花椒主产于贵州、四川甘孜、阿坝和西藏;而红花椒主产于陕西、甘肃、四川。

2、色泽上区别青花椒颜色浅,偏棕黄色;而红花椒颜色重,红色鲜艳。

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