菲力是牛的什么部位(选购菲力牛排的技巧)

菲力是牛的什么部位(选购菲力牛排的技巧)

菲力指的是牛的里脊肉，是牛身上肉质比较细嫩的部分。在选购菲力牛排的时候可以闻有无其它气味，摸起来是否有弹性、表面是否粘手，看肉皮表面没有红点、肌肉是否有光泽、颜色是否均匀、脂肪是否为洁白或者淡黄色等。

菲力指的是牛的里脊肉，是牛身上肉质比较细嫩的部分，一般是用来煎着吃，并且一般是煎至三分熟，煎好的菲力牛排具有外皮微焦，但是内部肉质为粉红色，吃起来爽口鲜嫩等特点。

选购菲力牛排的技巧

而在选购菲力牛排的时候有以下技巧：

1、闻气味，新鲜的菲力牛排不会有氨味或酸味。

2、用手摸，好的菲力摸起来会有弹性，并且指压后的凹陷部位会立即恢复；另外，新鲜的菲力其表面是微干或微湿润，不会粘手。

3、看肉皮，如果肉皮表面没有红点、肌肉看起来有光泽并且颜色比较均匀、脂肪为洁白或者淡黄色则比较新鲜。

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