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没有酵母粉怎么发面(面粉的简介)

没有酵母粉怎么发面(面粉的简介)

普通面粉可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水进行发面,其中白糖和米酒的比例为2:1。其过程是先加入白糖和米酒,再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成面团,加盖静置三十四分钟即可。

普通面粉可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水,以2:1的白糖和米酒,再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成面团,加盖静置三十四分钟即可完成发酵。

面粉的简介

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

低筋粉颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕、松糕等需要蓬松酥脆口感的西点。

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