高筋面粉加玉米淀粉就是低筋粉了吗(低筋面粉的简介)

高筋面粉加玉米淀粉就是低筋粉了吗(低筋面粉的简介)

高筋面粉和玉米淀粉按照一定比例混合可以起到和低筋面粉一样的作用。低筋面粉一般是指水分为13.8%，粗蛋白质在9.5%以下的面粉，其主要的用途是制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

高筋面粉加玉米淀粉不是低筋面粉，但在制作蛋糕时可以利用高筋面粉和玉米淀粉混合来达到低筋面粉的效果，但是需要按一定的比例进行混合。

低筋面粉的简介

低筋面粉又叫做蛋糕粉，一般是指水分为13.8%，粗蛋白质在9.5%以下的面粉，其主要的用途是制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。用低筋面粉制成的糕点或点心具有松软、体积膨大、表面整齐的特点。而低筋面粉中除了有水和蛋白质之外，还有碳水化合物、矿物质元素、维生素、脂肪等营养物质。

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